Основным сегментом деятельности нашей компании является реализация на B2B рынке России сублимированных продуктов.

Сублимированные продукты (freeze drying products, FD products) — это продовольственные продукты, подвергнутые вакуумно-сублимационной сушке. Процесс такой сушки существенно отличается от традиционного как по подготовке и самой технологии, так и по конечному результату. Сама технология пришла в обычное пищевое производство из космической отрасли и военно-промышленного комплекса, где всегда главными критериями были высочайшее качество, малый вес, практически неограниченные сроки хранения.

Какие же недостатки имеет традиционный процесс сушки и как они устранятся при сублимации продукта. Итак, первая и основная задача сушки убрать влагу и уменьшить вес продукта, сохранив его вкусовые достоинства как можно дольше. Средние значения для традиционной сушки — 10-12 % остаточной влаги. При традиционной сушке на воздухе влага испаряется с растворенными в ней полезными элементами, при этом, тонкая структура продукта так же нарушается, меняя его вкусовые и питательные свойства, а различная вредная микробиологическая составляющая остается, не смотря на высокую температуру обработки, снижая сроки хранения до нескольких месяцев. Среднее значение для вакуумно-сублимационной сушки — 4-5% остаточной влаги.

Сублимированный продукт значительно легче, это достигается применением вакуумного процесса , при этом влага извлекается не по принципу влага-пар, а в процессе сухой возгонки лед-пар. До сушки продукт подвергается шоковой заморозке, влага переходит в фазу мельчайших кристалликов льда, не забирая при этом полезные вещества и не нарушая внутреннюю структуру продукта, сохраняя все вкусовые и питательные свойства, а вредная микробиология, за счет значительных отрицательных температур и вакуума, значительно понижается, увеличивая сроки хранения до нескольких лет.

Сублимации можно подвергнуть: фрукты, овощи, молочные продукты, грибы, мясо, рыбу, супы,приправы и т.д.

Мы стараемся представлять как можно более широкий ассортимент продукции , произведенный по данной технологии.